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       小豆別名赤小豆、紅小豆，被視為藥食兩用之品。每100g紅小豆中含鈣76mg、蛋白質21.7g、鐵4.5mg、碳水化合物60.7g、磷386mg，還含有核黃素、硫胺素、皂素、煙酸等成分，具有通便、利尿和消腫作用。小豆烘干通過高溫處理殺死蟲卵，提高小豆質量，可長期貯藏。